| 序号 | 课程内容 | 课时 | 学分 |
| 1) | 职业及培训程序 | 30 | 2 |
| 2) | 卫生和食品安全 | 30 | 2 |
| 3) | 健康和安全 | 30 | 2 |
| 4) | 食品感官特性 | 45 | 3 |
| 5) | 烹饪技能 | 30 | 2 |
| 6) | 厨房构成 | 30 | 2 |
| 7) | 水果和蔬菜 | 60 | 4 |
| 8) | 基本准备工作 | 90 | 6 |
| 9) | 职业关系 | 30 | 2 |
| 10) | 实习：汤 | 45 | 3 |
| 11) | 基本面点 | 60 | 4 |
| 12) | 实习：肉、家禽和野禽 | 105 | 7 |
| 13) | 实习：鱼和海产品 | 90 | 6 |
| 14) | 实习：开胃食品和开胃酒 | 60 | 4 |
| 15) | 实习：餐后甜点 | 105 | 7 |
| 16) | 编制菜单 | 60 | 4 |
| 17) | 服务：早餐 | 60 | 4 |
| 18) | 菜肴展示 | 45 | 3 |
| 19) | 服务：每日菜单 | 60 | 4 |
| 20) | 服务：批量菜单 | 45 | 3 |
| 21) | 实践：宴会和就餐服务操作 | 65 | 5 |
| 22) | 服务：自助餐 | 45 | 3 |
| 23) | 服务：套菜和点菜 | 135 | 9 |
| 24) | 融入工作环境 | 105 | 7 |
| 合计 | 1470 | 98 |